Большая Новодмитровская 36с2 · Москва
Два человека, один барабан, шесть килограммов за раз
Мы начали в 2019 году с общего пробника и таблицы в экселе. Таблица стала логгером, пробник — машиной P06, а привычка записывать каждую партию осталась.
Почему мы публикуем профиль
На большинстве пакетов пишут страну, три дескриптора и дату обжарки. Этого хватает, чтобы продать кофе, и не хватает, чтобы чему-то на нём научиться. Если два пакета одной эфиопии на вкус разные, причина обычно в последних девяноста секундах обжарки — а их как раз и не печатают.
Мы печатаем. Температура загрузки, точка разворота, первый крэк, сброс, время развития. Если партия разочаровала, сравните её с предыдущей — причина обычно видна на графике.
Оборудование
| Ростер | Probat P06, 2018 |
| Размер партии | 5,5–6,0 кг |
| Логирование | Artisan, замер раз в секунду |
| Термопары | Зерно 1,5 мм, среда 3 мм |
| Пробник | Ikawa Pro, 100 г |
| Кофемолка (контроль) | EK43, каппинг-жернова |
Как прийти
Каппинг у нас по четвергам в 15:00, обычно есть два свободных места. Это бесплатно, занимает около часа, и разбираться в кофе не нужно: нетренированный вкус замечает то, что мы сами перестаём улавливать.
Напишите на hello@mycoffee.rest до вечера среды. Вход — серая дверь со стороны двора, домофон 2-14.
Доставка
По Москве — курьером на следующий день, по России — СДЭК за два-четыре дня, с трек-номером. Отправляем после отдыха, а не до: фильтр уезжает через четыре дня после обжарки, эспрессо — через десять. Заказы пятницы уходят во вторник.